浅煎りのコーヒーは、果物のような酸味と華やかな香りが魅力です。そのぶん、淹れ方しだいで「すっぱいだけ」「薄い」と感じやすいコーヒーでもあります。

この記事では、ナマケモノコーヒーの店主がふだん淹れているレシピをそのまま紹介します。特別な技術はいりません。お湯の温度と時間を少し気にするだけで、豆の個性がぐっと伝わる一杯になります。

木の上のナマケモノのように、急がず、ゆっくり淹れてみてください。

用意するものとレシピ

1杯分（仕上がり約200ml）のレシピです。お湯を20秒ごとに30gずつ、7回に分けて注ぎます。

• 豆の量：15g
• お湯の量：210g（30g×7回）
• お湯の温度：92℃
• 挽き目：中粗挽き〜中挽き（ザラメ〜グラニュー糖くらい）
• 注ぐ間隔：20秒ごと
• 最後に注ぐ時間：2分00秒

用意するもの

• ドリッパーとペーパーフィルター
• サーバー（マグカップでもOK）
• 細口のケトル
• スケール（タイマー付きだと便利）
• コーヒーミル（ご注文時に「中粗挽き」を選べば不要）

淹れ方の手順

1. お湯を沸かす：92℃にします。ドリッパーとサーバーにもお湯を通して温め、そのお湯は捨てます。
2. 豆を挽く：15gを中粗挽き〜中挽きにします。挽くのは淹れる直前がいちばん香ります。
3. フィルターに粉を入れる：軽くゆすって表面を平らにします。スケールに乗せて0gに合わせ、タイマーを用意します。
4. 20秒ごとに30gずつ、7回注ぐ：1投目 0:00／2投目 0:20／3投目 0:40／4投目 1:00／5投目 1:20／6投目 1:40／7投目 2:00（合計210g）
5. 落としきる：最後まで落ちたらドリッパーを外します。
6. 混ぜてから飲む：サーバーを軽く回して味を均一にします。

少量ずつ何度も注ぐと、お湯が粉に均一に触れて、浅煎りの甘さと果実感がきれいに出ます。ちなみに、ジャパンブリュワーズカップ2026で優勝した長崎愛美さん（PHILOCOFFEA）の大会レシピも、お湯を7回に分けて注ぐスタイルでした。

少し冷めてくると、甘さや果実の風味がよりはっきり感じられます。ゆっくり温度の変化も楽しんでみてください。

店主が使っている道具

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道具は高いものでなくて大丈夫です。ただ、「細口ケトル」と「スケール」があるだけで、味がぐっと安定します。

• ドリッパー：HARIO V60ドリッパーNEO
  内側のリブが細かく、お湯の流れが安定しやすいドリッパーです。この記事のレシピもこれで淹れています。
  ▶ HARIO V60ドリッパーNEO（HARIO公式ショップ）
• コーヒーミル：コマンダンテ
  浅煎りの硬い豆も、粒をそろえて挽ける手挽きミルです。
• ケトル・スケール：EPEIOS（エペイオス）
  92℃、「20秒ごとに30g」を守るために使っています。

ミルをお持ちでない方は、ご注文のときに「中粗挽き」を選んでいただければ、挽いた状態でお届けします。

味の調整

思った味にならないときは、まず挽き目とお湯の温度を1つずつ変えてみてください。

• すっぱいだけ・薄い → 少し細かく挽く／お湯を94℃くらいに上げる
• 苦い・重たい → 少し粗く挽く／お湯を90℃くらいに下げる
• 落ちきるまで3分30秒以上かかる → 少し粗く挽く
• 2分30秒より前に落ちきる → 少し細かく挽く

このレシピで淹れてほしい豆

• はじめての方には、タイプの違う3種類を50gずつ飲み比べできる「はじめてのお試しセット」（送料込み）がおすすめです。
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• すっきり系なら「ケニア キアンジェゲ」、華やか系なら「エチオピア イディド ワチョタ」、毎日飲みやすいバランス系なら「ニカラグア エル・ミラドール」。

ナマケモノコーヒーの豆は、ご注文をいただいてから焙煎し、3営業日以内に発送しています。
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